Köstlich sind die Kipferl die ich heute noch gebacken habe. Besonders werden sie durch die Zugabe von Pistazien, deren feiner Geschmack ihnen eine unvergleichliche Note verleiht.
Zutaten und Zubereitung:
Aus 250 gr Mehl Type 405, 1 Prise Salz, 100 gr gerienene Pistazien, 1 EL echten Vanillezucker, 200 gr Butter, 75 gr Zucker, 1 Eigelb und 1 TL Pistazienmark einen Mürbteig kneten.
Kipferl formen, diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backrohr bei 175 C, Ober-Unterhitze 10 bis 12 Minuten goldgelb backen.
Diese Kipferl werden so mürbe, dass man sich schwer tut, sie heiß in Staubzucker zu wälzen. Daher emfehle ich Euch, lasst die Kipferl auf dem Blech auskühlen und bestreut sie danach Staubzucker.
Die Pistazienkipferl am besten nebeneinander liegend in einer Dose aufbewahren.
Noch einen Hinweis, falls Ihr kein Pistazienmarkt zu Hause habt, kann man alternativ etwas Matchapulver oder ein paar Tropfen Kürbiskernöl verwenden, es dient nur dazu dass die Kipferl eine etwas intensivere, grüne Farbe bekommen.
