Heute ist Herbstbeginn – in Wien auch richtig zu spüren – es ist kühl, windig, sonnig, wolkig und früh dunkel – die Blätter rascheln von den Bäumen und unsere Kleine war heute zum ersten Mal mit dem Kindergarten Kastanien suchen. Wenn es draußen stürmt und wir von einem Spaziergang zurückkommen ist Suppe gut – eine richtig gute, heiße, deftige, gschmackige Suppe – die hier reicht für 4 sehr hungrige Leute:
Alle Mengenangaben sind ca. Angaben – je nach eigenem Geschmack
ca. 200 g Speck würfelig geschnitten
1 große Zwiebel
1 große Dose weiße Bohnen (400 g)
1-2 Dosen rote Bohnen (400 g)
1-2 große Karotten
1 Paar Frankfurter oder Debreziner
1-2 EL Mehl (je nachdem wie „dick“ die Suppe werden soll
Tomatenmark (1-2 EL)
Paprikapulver, Thymian, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, ev. Knoblauch
Speck und Zwiebel ohne Öl anschwitzen lassen, Mehl und Paprikapulver darüberstreuen, Tomatenmark dazugeben – kurz anrösten und mit ca. 1 – 1 1/2 l Wasser aufgießen, die in Würfel geschnittenen Karotten dazugeben – würzen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Wenn die Suppe fertig ist (die Karotten sollten weich sein) Bohnen und in feine Scheiben geschnittene Würstel dazugeben und nochmal kurz ziehen lassen – Schnittlauch darüberstreuen – Mahlzeit:-)
