Diese Stangerl entstanden gestern aus eine Resteverwertung. Leider hatte ich keine Kuvertüre mehr zu Hause, so habe ich mir die Kakaoglasur selber gemacht. Die Zutaten reichen für ein kleines Backblech.
Zutaten und Zubereitung:
Aus 150 gr Mehl, etwas Zitronenabrieb, 60 gr Zucker und 100 gr Butter einen Mürbteig kneten. Diesen dann nicht zu dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Bei 175 C, hell vorbacken.
Danach aus dem Backrohr holen, mit Marillenmarmelade großzügig bestreichen, die Kokosmasse darüber geben, alles glatt streichen und für ca. 20 bis 25 Minuten fertig backen. Noch heiß in Streifen schneiden und mit Schokoladeglasur (in meinem Fall Kakaoglasur) verzieren.
Kokosmasse:
3 Eiklar mit 125 gr Staubzucker in der Küchenmaschine ganz steif aufschlagen. 100 gr Kokosette mit 25 gr Mehl vermischen und locker unter die Eischneemasse heben.
Kakaoglasur:
100 gr gesiebten Staubzucker mit 1 EL Kakaopulver, 20 gr Butter und 2 EL Milch über Wasserbad erwärmen. Dann solange rühren bis die Masse flüssig wird.
