Ergibt ca 10 bis 12 Stk.
2-3 Pkg Blätterteig (je nach Tortenrahmengrösse)
2 EL Zucker
1 Liter Milch
4 große Eigelb
200 gr Zucker
100 gr Maizena (Maisstärke)
1 Vanillezucker + Mark 1 Vanilleschote
1 TL Butter
150 gr feinen Puderzucker
3-4 EL Milch
etwas feinen Puderzucker
2 EL Bensdorp Kakaopulver
etwas Milch
Backblech mit Backpapier belegen, Blätterteig je nach Backrahmenform zuschneiden, mit einer Gabel Löcher einstechen, etwas Zucker darüber streuen, Backpapier darüber geben und mit einem zweiten Backblech beschweren. Im vorgeheizten Backrohr bei 220 C Ober und Unterhitze ca 20 Minuten backen.
Mit dem anderen Blätterteig gleich verfahren.
Für die Vanillecreme Eigelb mit Zucker, Vanillezucker schlagen bis die Masse hellgelb wird, Maizena unterrühren und kräftig mixen. Milch mit Vanillemark aufkochen lassen und sofort zu der Eigelbmasse geben, mit dem Mixer erneunt kräftig rühren damit keine Klumpen enstehen, die Masse beginnt bereits jetzt zu einzudicken. Falls es zuwenig ist die Masse über Wasserbad oder direkt im Topf erhitzen bis sie noch mehr eindickt. Danach 1 TL Butter oben drauf geben, mit Frischhaltefolie abdecken und auskühlen lassen.
Nun einen Boden mit Creme bestreichen, 2. Boden darauf geben, nochmals Creme.
In den Kühlschrank stellen, den Tortenrahmen nicht entfernen.
Für den letzten Blätterteig Puderzucker sieben, mit der Milch ganz glatt rühren und auf den letzten Blätterteig streichen. Für die Schokoladeglasur ebenfalls alle Zutaten sieben, mit Milch verrühren.
Streifen mit der dunklen Glasur auftragen und dann mit einem Holzstäbchen oder Zahnstocher das Esterhazymuster ziehen (von oben nach unten und unten nach oben).
Wenn die Glasur fest ist in Stücke teilen und auf die letzte Cremeschicht legen.
Bei Bedarf etwas Mandelblättchen anrösten und auf den Rand geben.
