Dieses kleinen Würfelchen liebt mein Mann besonders. So schnell kann ich gar nicht schauen und sie sind aufgegessen. Sind aber auch einfach zu köstlich um sie lange aufzubewahren.
Zutaten für den Boden:
125 gr. Butter
55 gr. brauner Zucker
35 gr. Backkakao
1 Ei (L)
125 gr. Butterkekse
125 gr. gehackte Pekannüsse (oder andere Nüsse)
100 gr. Kokosraspel
Zutaten für die Puddingcreme:
100 ml Milch
100 ml Sahne
2 Eigelb
15 gr. Speisestärke
15 gr. Mehl
1 Pkg Vanillezucker
120 gr. Butter
50 gr. Puderzucker
Schokoglasur:
200 gr. dunkle Schokolade
2-3 EL Pflanzenöl
Zubereitung:
Als erstens wird die Puddingcreme zubereitet, dafür 50 ml von der Milch, die Sahne und Zucker in einen Topf geben und erhitzen bis sie zu köcheln beginnt. Eigelb, restliche Milch, Speisestärke und Mehl gut miteinander verrühren. Die Eigelbmasse vorsichtig in die kochende Milch rühren und solange unter rühren köcheln lassen bis sie eindickt. Danach von der Herdplatte nehmen, mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig auskühlen lassen.
Für den Boden, Nüsse und Kekse fein zerbröseln. Butter, Zucker und Kakao in einen Topf geben und unter rühren erhitzen bis die Masse geschmolzen ist. Jetzt das Ei aufschlagen und in die Masse rühren, gut weiterrühren bis die Masse eindickt. Dann die Nüsse, Kekse und Kokosraspel in die Masse rühren. Die Masse sofort in eine gefettete Form (20 x 26cm Blech oder 20 bis 24 cm runde Springform) geben und gleichmäßig verteilen, alles flach drücken, dann im Kühlschrank für etwa 1 Stunde kühlen lassen.
Für die Puddingcreme, zimmerwarme Butter mit dem Puderzucker cremig aufschlagen, die vorbereitete Vanillecreme (gleiche Temperatur wie die Butter) löffelweise unter die Buttermasse rühren und cremig aufschlagen. Die Vanillebuttercreme auf den Boden streichen und nochmals alles kühl stellen.
Für die Glasur die Schokolade mit Öl über Wasserbad schmelzen, etwas überkühlen lassen und die Schnitten damit glasieren. Am besten nicht zuviel verstreichen damit sich die Glasur nicht mit der Puddingcreme vermischt.
