Für unsere Silvesterhäppchen wollte ich heute einmal eine Alternative zum Baguette und habe ein leckeres Wurzelbrot gebacken, das ich mit Lachs und Serrano Schinken belegen werde. Dazu gibt es leckere, Russische Eier mit einem Topping von Kaviar.
Zutaten und Zubereitung für 2 Stück:
500 gr Dinkelmehl Type 700 mit 100 gr Roggenmehl Type 960, 20 gr Salz und 1 Pkg Trockenhefe (bei frischen Germ sind es 21 gr) vermischen. 10 gr Honig sowie 400 ml lauwarmes Wasser dazugeben und als zu einem glatten Teig verkneten.
Diesen dann abgedeckt für mindestens eine Stunde gehen lassen.
Danach den Teig ohne ihn vorher durchzukneten auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, diesen dann teilen und jeweils vorsichtig eindrehen.
Die 2 Stränge auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und nochmals für 15 bis 20 Minuten gehen lassen.
Mit etwas Wasser besprühen und im vorgeheizten Backrohrbei 220 Grad, Ober-und Unterhitze 15 Minuten backen, danach die Hitze auf 200 Grad herunter schalten und das Wurzelbrot für weitere 10 Minuten fertig backen.
