Zwetschgenkuchen ist bekannt, Früchteeis ebenso. Heute habe ich mich entschlossen, ein cremiges und originelles Eis zuzubereiten, den als Eisgeschmacksrichtung ist die Zwetschge eher exotisch. Verfeinert werden die Zwetschgen, die zuvor gebacken werden müssen mit einem Hauch von Kardamon und Zimt.
Zutaten und Zubereitung für circa 1,5 Liter Eis:
500 gr gewaschene, entsteinte Zwetschgen mit 2 EL Wasser in eine Auflaufform geben. Mit 1 TL echten Vanillezucker bestreuen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 C, Umluft 20 Minuten rösten. Danach die Zwetschgen abkühlen lassen.
Für den Zuckersirup 85 gr Rohrzucker mit 2 Kardamonkapseln (davon die Samen), 85 ml Wasser und 1 Zimtstange in einen Topf geben und alles für einige Minuten zu einem Sirup einköcheln lassen.
Den abgekühlten Sirup zu den Zwetschgen geben und alles fein pürrieren (die Zimtstange vorher entfernen) Das Mus jetzt am besten für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank geben.
250 ml Sahne cremig aufschlagen und unter das Zwetschgenmus heben.
Die Masse in die Eismaschine füllen und zu Softeis gefrieren lassen. Das dauert je nach Eismaschine 20 bis 30 Minuten.
Man kann das Eis sofort als Softeis geniessen oder man füllt die Masse in eine Plastikbox und friert diese noch für 2 Stunden ein.
