ZUTATEN:
FÜR DEN TEIG:
1 kg Mehl
120 g Zucker
100 g Schweineschmalz
42 g frische Hefe
3 St. Eiweiß
500-600 ml Milch (nach Bedarf)
1 Prise Salz
FÜR DIE QUARKFÜLLUNG:
500 g Quark
150 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
Rosinen nach Belieben
1 St. Ei
ZUBEREITUNG:
Der Teig wird wie klassischer Hefeteig zubereitet. Hefe mit etwas Milch und Zucker aufgehen lassen und dann mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Diesen zugedeckt bei Zimmertemperatur ungefähr eine Stunde gehen lassen.
Den Teig nun auf die Arbeitsfläche geben und dick ausrollen. In Quadrate schneiden, füllen und verschließen. (Für die Quarkfüllung die Zutaten einfach nur verrühren.)
Die Buchteln auf ein gefettetes Backblech dicht aneinander legen.
Vor dem Backen mit etwas Milch verquirltem Eigelb bestreichen.
Bei 180 °C ca. 25 Minuten backen und anschließend Puderzucker bestäuben.
