ZUTATEN:
Für den Teig:
500 g Mehl
150 g Zucker
2 Eier
200 g kalte Butter
2 EL Honig, üssig
2 TL Natron
2 TL Milch
1 Prise Salz
Für die Nussmischung:
350 g Walnüsse, grob gehackt
80 g Zucker
120 g Butter
3 EL Honig
Für die Creme:
300 ml Milch
1 und 1/2 ELMehl
1 und 1/2 ELKartoffelstärke
80 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
250 g sehr weiche Butter
etwas Rum
ZUBEREITUNG:
1. Butter schmelzen, Zucker hinzuschütten und so lange rühren, bis er karamellisiert. Dann
Honig und Walnüsse dazugeben und gut umrühren.
2. Für die Creme braucht man 300ml Milch, 1 und 1/2 EL Mehl, 1 und 1/2 EL Kartoffelstärke,
80g Zucker, 1 Vanillezucker, 250g sehr weiche Butter (auf Zimmertemperatur) und
außerdem etwas Rum zum Beträufeln des Kuchenbodens.
3. Milch, Zucker, Mehl und Stärke in einem Topf verrühren und unter ständigem Rühren zu
einem dicken Brei aufkochen. Auskühlen lassen. Danach Butter und Vanillezucker
unterrühren.
4. Für den Teig die Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Diesen halbieren und jeweils
zu einem Rechteck (Größe des Backblechs, ca. 40×30 cm ) ausrollen. Eine Teigplatte
sofort in den Ofen schieben und bei 175 °C 10 Minuten backen. Auf der anderen die
Karamell-Nuss-Mischung verteilen (sie darf nicht kalt werden, sonst wird sie hart) und
dann ebenso 10 Minuten bei 175 °C backen.
5. Die untere Teigplatte (Boden ohne Nüsse) mit Rum beträufeln, mit der Creme bestreichen
und mit der Nuss-Teigplatte zuklappen.
6. Fest drücken und zugedeckt kalt stellen. Und am besten ganz vergessen, dass man
etwas gebacken hat – glaubt mir, stets vorbei laufen und warten zu müssen ist richtig
schlimm… Der (halbe) Kuchen hat bei uns 5 Tage unter der Treppe geruht, aber auch 24
Stunden sind ausreichend. Man wird dann für seine Geduld belohnt, diese Schnitten
schmecken dann richtig lecker.
