Zutaten für 4 Portionen
Für die Fleischsauce:
1 Schuss Olivenöl
2 m.-große Zwiebel(n)
2 m.-große Karotte(n)
200 g Sellerie
1 Zehe/n Knoblauch
1 EL Tomatenmark
500 g Hackfleisch vom Rind
½ Liter Fleischbrühe
1 Dose Tomaten, stückige
etwas Salz
etwas Pfeffer
1 TL, gehäuft Oregano
etwas Cayennepfeffer
etwas Zimt
1 EL Zucker, braun
2 Zweig/e Rosmarin
1 TL, gehäuft Kakaopulver
Für die Béchamelsauce:
30 g Butter
25 g Mehl
300 ml Milch
½ TL Muskat, gerieben
Außerdem:
12 Lasagneplatte(n)
etwas Parmesan oder Mozzarella
Zubereitung
Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen, in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken.
In einem breiten Topf das Olivenöl erhitzen. Darin Zwiebeln, Karotten und Sellerie leicht andünsten. Zuletzt den Knoblauch und das Tomatenmark hinzugeben und alles leicht anbraten. Den kompletten Inhalt des Topfes zurück in die Schüssel geben.
Erneut etwas Olivenöl im Topf heiß werden lassen, das Hackfleisch darin verteilen und scharf anbraten. Umrühren und rundherum braun und krümelig braten. Inzwischen die Fleischbrühe erhitzen.
Wenn das Hackfleisch braun gebraten ist, das Gemüse zurück in den Topf geben. Brühe und Tomaten zufügen. Mit Pfeffer, Oregano, Cayennepfeffer, Zimt und braunem Zucker würzen. Die Rosmarinzweige in die Soße geben und alles vorsichtig verrühren. Zugedeckt mindestens 20 – 30 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Zum Schluss den Kakao zufügen und mit Salz abschmecken. Die Rosmarinstängel aus der Soße nehmen. Umrühren und die Ofenplatte ausschalten.
Für die Béchamelsauce die Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Salzen, pfeffern und frisch geriebene Muskatnuss dazugeben. Mit dem Mehl bestäuben und mit einem Schneebesen verrühren. Die Milch langsam unter Rühren zugießen und kurz aufkochen. Wenn die Soße zu dick wird, mehr Milch hinzufügen.
Den Ofen auf 200 °C Umluft aufheizen.
In eine ofenfeste, breite Auflaufform etwas von der Hackfleischsoße geben und verteilen, sodass der Boden bedeckt ist. Mit Lasagneplatten abdecken und abwechselnd schichten. Auf jede Lage etwas Béchamelsauce gießen, den Großteil oben auf die letzte Schicht Lasagneplatten mit Hackfleischsoße geben. Mit Parmesan oder Mozzarellawürfeln bestreuen und mit etwas Pfeffer aus der Mühle abschließen.
Die Lasagne 30 – 40 Minuten im Ofen backen. Je nach Belieben die letzten 5 Minuten den Grill anschalten, dann wird sie oben brauner und knusprig.
Frisch und heiß servieren!
