Diese Mini Gugl sind besonders saftig, fluffig und schnell gebacken. Ergibt ca 20 Stück. Man kann daraus auch einen normalen Guglhupf backen.
3 Eier mit 120 gr Zucker, 1 Prise Salz und 1 TL Bourbon Vanillezucker und 1 TL Orangenabrieb ganz schaumig aufschlagen bis die Masse hellgelb wird.
80 gr Sauerrahm, 20 gr Buttermilch 100 ml Olivenöl, 100 gr weiße geschmolzene Schokolade und 100 ml Eierlikör der Reihe nach dazugeben, nochmals alles gut verrühren. 75 gr glattes Mehl mit 75 gr Kartoffel oder Maisstärke und 1 TL Backpulver vermischen und unter den Teig heben. In Mini Guglhupfformen geben und im vorgeh. Backrohr bei 175C, Ober-und Unterhitze, 15 bis 20 min backen. Staubzucker mit Eierlikör zu einer Glasur verrühren und die Gugl damit glasieren.
