Zutaten:
für etwa 24 Stück
für den Teig
400 g Mehl
35 g Magermilchpulver (gibt es im Bioladen oder im Reformhaus)
50 g Zucker
1 Würfel frische Hefe (42 g)
50 ml lauwarmes Wasser
3 Eier (Größe L)
1 Eigelb (das Eiweiß nicht wegwerfen, sondern zum Bestreichen der Brioche verwenden)
150 g Butter
für die Deko
1 Eiweiß (s.o.)
Hagelzucker
Zubereitung:
Die Hefe in 50 ml lauwarmem Wasser auflösen. Alle anderen Zutaten in eine Rührschüssel geben und die aufgelöste Hefe zufügen. Alles 20 Minuten kneten lassen. Nicht verunsichern lassen, wenn der Teig anfangs zu feucht wirkt. Das gibt sich mit dem Kneten. Den Teig mit einem Küchenhandtuch abdecken und 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig mit einer Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig am nächsten Tag aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen. Dann jeweils ca. 50 Gramm abwiegen und zu einer kleinen Kugeln rollen. Die Kugeln in Briocheförmchen, Muffinmulden oder einfach mit etwas Abstand zueinander so auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Die Kugeln mit dem Eiweiß bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
Die Brioche ca. 15 Minuten backen und am besten noch warm genießen. Lecker!!!!
