Zutaten (für 12 Stück)
100 g Mehl
20 g Speisestärke
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
75 g Butter
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei und 1 Eiweiss
80 ml Milch
75 g Erdbeeren
90 g Puderzucker
110 g Butter (Zimmertemperatur)
110 g Frischkäse (Zimmertemperatur)
6 Erdbeeren zur Dekoration
Zubereitung
Zunächst das Mehl mit Speisestärke, Backpulver und Salz vermengen. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und den Vanillezucker hinzugeben. Eier dazugeben und gut verrühren. Die Milch und die Mehlmasse nach und nach einrühren bis eine glatte Masse entstanden ist. Ein Muffinbackblech mit Förmchen auslegen und den Teig einfüllen. Bei 180 Grad (Umluft) etwa 25 Minuten lang backen. Die Erdbeeren mit einem Pürierstab pürieren. Puderzucker und Frischkäse mit einem Rührgerät kurz glattrühren. Löffelweise die Butter dazugeben. Wenn die Buttercreme glatt gerührt ist, nach und nach etwas Erdbeermus dazugeben, und kurz zu einer geschmeidigen Masse rühren. Die Creme mit einer offenen Sterntülle auf die Cakes spritzen und mit Erdbeerscheiben garnieren.
