Zutaten:
Für den Teig:
500 g Mehl
2 EL Zucker
1 Würfel Frischhefe
150 ml Milch
2 Ei(er)
1 Prise(n) Salz
80 g Butter oder Margarine, weiche
Für die Füllung:
500 g Äpfel, saure
1 TL Zimt
50 g Zucker
100 g Walnüsse, grob gehackt
Außerdem:
2 Eigelb zum Bestreichen
Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben, in die Mitte eine Mulde machen, Zucker und Hefe hineingeben, lauwarme Milch darüber gießen, mit etwas Mehl abdecken und an einem warmen Ort ca. 10 – 15 Minuten gehenlassen.
Für die Füllung die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Stücke reiben.
Anschließend die anderen Zutaten hineingeben, kneten und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Währenddessen zu den geriebenen Äpfeln Zimt und Zucker geben und ca. 10 Minuten in einem Topf aufkochen. Auskühlen lassen und die gehackten Walnüsse hinzugeben.
Nach der Ruhezeit aus dem Teig Bällchen formen und diese oval ausrollen.
Auf einer Seite mit einem Pizzaschneider mittig Ritze machen und auf die andere Seite die Apfelfüllung geben, zuklappen und die Seiten fest andrücken.
Die Apfeltaschen mit Eigelb bestreichen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen und schließlich mit viel Puderzucker bestreuen.
