Zutaten:
Für den Teig:
180 g Mehl
150 g Zucker
80 g geschmolzene Butter
2 reife Bananen
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
70 g Schokotröpfchen
Für das Topping:
200 g Sahne
250 g Mascarpone
2 EL Puderzucker
5 EL Eierlikör
4 TL San Apart
Für die Deko:
Eierlikör
Schokotröpfchen
Zubereitung:
Für den Teig die Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Die trockenen Zutaten mischen, sieben und die restlichen Zutaten dazugeben und kurz zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Schokotröpfchen unterheben und den Teig in Muffinförmchen verteilen. Dann bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen. Anschließend gut abkühlen lassen.
Für das Topping die Sahne mit 2 TL San Apart steif schlagen. In einer großen Schüssel Mascarpone, Puderzucker und den restlichen San Apart kurz cremig verrühren. Die Sahne unterheben und dann den Eierlikör hinzufügen und gut unterrühren. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Cupcakes spritzen. Mit ein paar Schokotröpfchen und etwas Eierlikör dekorieren.
Guten Appetit! 🙂
