Zutaten für 1 Portionen:
150 g Mehl
50 g Speisestärke
60 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 ½ TL Backpulver
100 g Margarine
2 Ei(er)
etwas Wasser
750 g Rhabarber
100 g Weizenvollkornmehl
80 g Zucker
80 g Butter
Fett für die Form
Zubereitung:
Den Rhabarber putzen, waschen und die Stangen in 1 cm lange Stücke schneiden.
Aus Mehl, Speisestärke, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Margarine, Eiern und etwas Wasser einen Rührteig herstellen. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) streichen und den Rhabarber gleichmäßig darauf verteilen.
Für die Streusel das Weizenvollkornmehl mit 80 g Zucker und 80 g Butter verkneten. Danach ebenfalls gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C Umluft ca. 80 Minuten backen. Dann aus der Springform lösen.
Tipp: Wenn die Rhabarbersaison vorbei ist, schmeckt der Kuchen auch mit anderem Obst. Wir machen ihn dann sehr gerne mit Aprikosen. Bei Äpfeln braucht auch man keine Streusel, nur richtig viel Obst.
