Zutaten:
2 Gurke(n)
50 g Schinkenwürfel
2 große Schalotte(n) oder 1 Zwiebel
125 ml Milch
2 TL Mehl
1 TL Zucker oder Rohrzucker
2 TL Meerrettich, aus dem Glas
100 g Tomaten, passierte (Tomatenpüree)
Petersilie
Salz und Pfeffer
Zucker
Essig
Öl zum Braten
Zubereitung:
Die Gurken schälen, längs halbieren und mit einem Teelöffel das Kerngehäuse herausschaben. Die Gurkenhälften in ca. 1 cm breite Stücke schneiden und leicht salzen. Die Schalotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Im Bräter die Schinkenwürfel in etwas Öl leicht anbraten, die Schalotten zugeben und leicht Farbe nehmen lassen. Den Inhalt mit Zucker überstäuben und leicht karamellisieren lassen. Das geht recht schnell! Die Gurkenstücke hinzufügen und unter stetem Wenden bis zur leichten Bräune schmoren lassen. Das Mehl darüberstäuben. Das Tomatenpüree und den Meerrettich dazugeben. Alles mit Milch auffüllen, ordentlich durchrühren und auf kleiner Flamme ca. 15 Minuten dünsten. Zwischendurch öfter umrühren und ggf. etwas Wasser hinzugießen. Das Gericht mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker abschmecken und nochmals durchköcheln lassen.
Vor dem Servieren gut Petersilie unterheben.
Dazu passen Salzkartoffeln, Kartoffelbrei oder Reis.
