Zum heutigen Hl. 3 Königstag habe ich gestern Nachmittag einen cremigen Cheesecake mit Orangenguss gebacken. Die Torte schmeckt leicht nach Vanille und mit dem Orangenguss leicht säuerlich. Zusammen mit dem knusprigen Keksboden eine herrlich, fruchtige Kombination. Für den Keksboden empfiehlt es sich Kekse ohne Glasur und welche die nicht gefüllt ist zu verwenden.
Zutaten und Zubereitung für eine kleine Torte mit 19 cm Durchmesser:
Für den Boden 100 gr Weihnachtskekse zum Beispiel Vanillekipferl oder Nusskekse fein zermahlen und mit 40 gr flüssiger Butter, sowie 1 TL braunen Zucker vermischen.
Den Tortenboden mit Backpapier auslegen und den Keksboden mit einem Löffel darin glatt verteilen. Im vorgeheizten Backrohr bei 170 C, Umluft 10 Minuten backen. Danach vollständig in der Form erkalten lassen.
Für die Creme 180 gr weiße Schokolade über Wasserbad schmelzen und danach abkühlen lassen.
300 gr Frischkäse mit 100 gr Schmand, dem Mark von einer halben Vanilleschote und 1 TL echten Vanillezucker verrühren. Die abgekühlte, flüssige Schokolade unterrühren, dann 100 ml geschlagene Sahne locker unterheben.
Die Creme auf dem vorgebackenen Keksboden verteilen und kühl stellen.
Für den Orangenguss 200 ml frisch gepressten Orangensaft samt dem Fruchtfleisch, mit 15 gr Zucker, 1 TL Orangenabrieb und 3 EL Orangenlikör aufkochen lassen. 2 TL Maisstärke mit etwas Wasser verrühren und unter den Saft rühren, kräftig rühren bis die Masse eindickt. Danach sofort von der Herdplatte nehmen und überkühlen lassen, danach auf der Creme verteilen.
Die Torte am besten über Nacht kühl stellen.
