Der Salat macht satt – aber schlank!

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ZUTATEN:

500 g Spargel (weiß)
etwas Zucker
etwas Salz
1 EL Butter
½ Salatgurke
3 Tomaten
2 EL Essig
2 EL Zitronensaft (frisch)
2 EL Olivenöl
2 EL Kräuteröl
1 TL Senf
1 Prise Zucker
etwas Pfeffer
6 Blätter Basiliku

ZUBEREITUNG:

1 Spargel schälen, Enden abschneiden und in 2-3 cm lange Stücke teilen. In kochendem Salzwasser mit Zucker und Butter etwa 10 Minuten bissfest garen, abgießen. Abkühlen lassen.

2 Gurke schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten, waschen, putzen, halbieren, entkernen und klein schneiden. Beides mit Spargel vermischen. Basilikum in Streifen schneiden zugeben.

3 Für das Dressing Essig, Öle, Zitronensaft, Senf, Zucker, Salz, Basilikum und Pfeffer pürieren. Alles vermischen und 30 Minuten ziehen lassen. Mit Basilikum garniert servieren.

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