Zutaten:
Für den Teig:
240 g Mehl (ich nehme gerne Dinkelmehl)
2 EL Zucker
120 g kalte Butter (in Stückchen)
1 Ei
1 EL kaltes Waser
Abrieb ½ Zitrone (nach Belieben)
Fülle:
3 Eier
250 g Topfen
100 g Créme fraîche
50 g Zucker
Mark ½ Vanilleschote
100 g Marzipan (gerieben)
Belag:
Abrieb von 2 Bio-Limetten (Zitronen)
250 g Himbeeren
1 Handvoll Mandelblättchen
Zubereitung:
Für den Teig alle Zutaten rasch verkneten und für 30 Minuten kühl stellen. Mürbteig ausrollen und eine Tarteform damit auskleiden. Die Zutaten für die Füllung gut verrühren und auf den Teig geben. Die Himbeeren, Limettenabrieb und die Mandelblättchen darauf verteilen. Die Tarte bei 180°C ca. 30-40 Minuten goldgelb backen. Etwas abkühlen lassen und genießen!
Bon appétit meine Lieben!
