Zutaten:
Für den Schokoteig:
• 6 Eier
• 1 Prise Salz
• 100 g Zucker
• 80 g Mehl
• 2 Päckchen Schokoladenpuddingpulver
• 2 TL Backpulver
Für die Schoko-Füllung:
• 100 g Zartbitter-Schokolade
• 200 g Schlagsahne
Für die Himbeer-Füllung:
• 10 Blatt Gelatine
• 500 g Himbeeren
• 400 g Magermilch-Joghurt
• 125 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 1 Bio-Zitrone
• 300 g Schlagsahne
Für die Deko:
• 1 Becher Schlagsahne
• 1 Päckchen Sahnesteif
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 100 g Schokoraspeln
• Schokodekor
• 100 g Himbeeren
• Kandierte Rosenblätter
Zubereitung:
SCHRITT 1
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Durchmesser: 20 cm) mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 2 EL kaltem Wasser und einer Prise Salz steif schlagen. Dann den Zucker unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Die Eigelbe hinzugeben und unterrühren. Die trockenen Zutaten mischen und vorsichtig unterheben. Den Teig in die Springform geben und ca. 30–40 Minuten backen. Dann den Schokokuchen aus der Form lösen, das Backpapier abziehen und den Kuchen abkühlen lassen.
SCHRITT 2
Für die Schoko-Füllung die Schokolade hacken, mit der Sahne in einen Topf geben und unter Rühren schmelzen. Dann abkühlen lassen.
SCHRITT 3
Für die Himbeer-Füllung die Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Himbeeren pürieren. Das Himbeerpüree mit Joghurt, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb verrühren. Die Gelatine ausdrücken, und in einem Topf auflösen. Etwa 4 EL Himbeercreme zur aufgelösten Gelatine geben und verrühren. Diese Mischung dann unter die übrige Himbeercreme schlagen. Die fertige Himbeercreme zugedeckt in den Kühlschrank stellen, bis sie zu gelieren beginnt.
SCHRITT 4
Den Schokokuchen zweimal waagerecht durchschneiden. Einen Tortenring um den unteren Boden spannen. Restliche Sahne steif schlagen und unter die Himbeercreme ziehen.
Dann geht’s los mit dem Zusammenbauen. Die Hälfte der Schokoladencreme auf dem
unteren Boden verstreichen. Dann die Hälfte der Himbeercreme darauf streichen und den mittleren Boden darauflegen und leicht andrücken. Diesen dann mit der restlichen Schokoladencreme und dann mit der restlichen Himbeercreme bestreichen. Dann den Tortendeckel auflegen. Die Torte mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
SCHRITT 5
Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker nach Packungsanleitung steifschlagen. Die Torte vom Tortenring entfernen und die Torte nach mit der Sahne einstreichen und nach Herzenslust dekorieren.
