Zutaten
für eine kleine Torte mit 18 cm Durchmesser
Für 2 Bisquitböden (einen friere ich immer ein, damit ich ihn in Reserve habe, wenn es einmal schnell gehen soll. Man kann natürlich auch einen großen Bisquit à 26 cm backen und dann das Rezept für die Creme und die Deko-Erdbeeren für die große Torte entsprechend verdoppeln.):
5 Eier
200 g Zucker
2 Vanillezucker
1 Prise Salz
150 g Mehl
100 g Mondamin
3 gestr. Teel. Backpulver
Für die Mascarponecreme:
100 ml. Schlagsahne
1 Sahnesteif
2 Eßl. Milch
100 g Mascarpone
1 Päckchen Vanillezucker
150 g Erdbeeren
Für die Deko:
150 g (möglichst kleine) Erdbeeren, teilweise in Scheiben geschnitten
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier mit Zucker, Salz und Vanillezucker mindestens 3 Minuten hellcremig aufschlagen. Mehl, Mondamin und Backpulver in eine Schüssel sieben und von Hand langsam unter die Eiermasse heben, damit möglichst alles Volumen im Teig bleibt. Den Teig vorsichtig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben.
Die Bisquits ca. 35 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis sie goldgelb sind und bei der Stäbchenprobe nichts mehr am Holzstäbchen haften bleibt. Den Kuchen auf einem Gitterrost abkühlen lassen und erst erkaltet aus der Form nehmen.
Während der Abkühlzeit die Creme vorbereiten: Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen und im Kühlschrank aufbewahren. Mascarpone und Milch gründlich verrühren und dann die Sahne vorsichtig unterheben, damit alles schön fluffig bleibt. Die Erdbeeren waschen und putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Den Bisquit zweimal durchschneiden. Die Creme dritteln. Auf den ersten Boden Creme streichen und mit Erdbeerscheibden belegen, bis der Boden bedeckt ist. Mit dem zweiten Boden ebenso verfahren. Auf den obersten Boden Creme in die Mitte streichen und mit Erdbeerscheiben und ganzen Erdbeeren dekorativ belegen.
