Fitness Hähnchen-Brokkoli-Auflauf
Zutaten (4 Portionen):
500 g Hähnchenbrust
500 g Brokkoli
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100 g Käse (gerieben)
50 g Schmelzkäse
200 ml Milch (1,5% Fett)
200 ml Gemüsebrühe
200 g Tomaten
2 Eier
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
4 TL Olivenöl
ZUBEREITUNG:
Teilen Sie den Brokkoli in Röschen und geben diese in einen Topf. Wasser in den Topf geben, sodass der Brokkoli abgedeckt ist, mit Salz würzen und zum kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken.
Hähnchenbrust in grobe Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwei Teelöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten goldig anbraten.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein schneiden.
Erhitzen Sie die restlichen zwei Teelöffel Olivenöl in einer Pfanne und dünsten darin die Zwiebeln mit dem Knoblauch an. Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Geben Sie die Milch in einem kleinen Topf und erhitzen diesen. Schmelzkäse unterrühren. Sobald der Käse geschmolzen ist die Milchmischung zu den zwiebeln in die Pfanne schütteln. Die Eier in die Pfanne schlagen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Waschen Sie die Tomaten und schneiden diese in grobe Stücke. Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad (Ober-/ Unterhitze) vor.
Verteilen Sie in einer Auflaufform das Fleisch zusammen mit dem Brokkoli.
Die Tomaten darüber verteilen und mit der Milchmischung übergießen.
Den geriebenen Käse darüber streuen und für 15-20 Minuten backen.
