Mostkekse habe ich in meiner Jugendzeit schon immer gebacken. Diese Herzchen sind eine etwas andere Variante davon. Eines ist aber bei beiden gleich, sie sind so mürbe dass sie auf der Zunge zergehen. Probiert sie einfach aus!
Zutaten und Zubereitung für circa 25 bis 30 bereits gefüllte Herzen:
Aus 250 gr Mehl Type 480, 1 Prise Salz, 250 gr Butter, 1 Eigelb und 30 ml Most oder Wein einen Teig kneten. Diesen dann 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche nicht zu dick ausrollen (circa 2 mm), mittlere Herzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Bei 170 Grad Umluft etwa 10 Minuten goldgelb backen. Achtung, die Herzchen werden beim backen etwas kleiner und sie gehen etwas auf. Daher eher eine mittlere Keksform verwenden und den Teig nicht zu dick ausrollen.
Nach dem backen, die Herzchen vollständig auf dem Backblech erkalten lassen, danach mit glatt gerührter Himbeermarmelade, je zwei zusammensetzen. Diese dann mit Staubzucker bestreuen und in einer luftdichten Dose aufbewahren.
