Zutaten und Zubereitung für eine Roulade:
6 Eier trennen, das Eiklar mit einer Prise Salz steif aufschlagen. 6 Eigelb mit 200 gr Staubzucker und 1 EL Vanillezucker ganz cremig aufschlagen. 2 EL Rum, 200 gr geriebene Haselnüsse und 75 gr Semmelbrösel dazugeben und nochmals alles gut vermischen. Den Eischnee locker unter die Teigmasse heben, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und bei 190 C, Ober und Unterhitze ca 15 Minuten hell backen.
Danach auf ein mit Staubzucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, sofort das Backbackpapier abziehen und zu einer Rolle einrollen, auskühlen lassen.
350 ml Schlagobers mit 2 Pkg. Sahnesteif 2 EL Vanillezucker und 1 EL Staubzucker steif aufschlagen. Die Roulade vorsichtig aufrollen und füllen (etwas für die Verzierung übrig lassen), danach wieder einrollen mit der restlichen Sahne einstreichen nach belieben verzieren!
