Zutaten für 4 Portionen:
2 Ei(er)
1 Prise(n) Salz
50 g Butter, weich
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
500 g Quark
60 g Grieß
1 TL Backpulver
750 g Obst der Saison nach Wahl
100 g Mandelblättchen
etwas Butter
evtl. Zimt
Zubereitung:
Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Zum Eigelb die weiche Butter, den Zucker, Vanillezucker und Quark geben. Das Backpulver mit dem Grieß mischen, dazugeben und alles gut miteinander verrühren. Nun vorsichtig den Eischnee unterheben.
Das gewählte Obst waschen und bei Bedarf entsteinen, schälen, in Stücke schneiden.
Ein Drittel des Teiges in eine gefettete Auflaufform geben, auf dieser Teigschicht dann das Obst (wenn dieses sehr sauer ist, eventuell noch etwas Zucker darüber streuen) verteilen und auf das Obst den Rest des Teiges geben. Die Mandelblättchen und Butterflocken darauf verteilen.
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze eine Stunde backen.
Der Auflauf schmeckt warm und kalt sehr gut.
Tipp: Wer mag, gibt in den Teig oder auf das Obst etwas Zimt.
