ZUTATEN:
Für die Füllung:
500 g Speisequark
1 Eigelb
4 EL Puderzucker
4 EL Schlagsahne (31%)
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack (37g)
1 Dose Aprikosen
Für den Teig:
3 Eier + 1 Eiweiß (von der Füllung übrig)
150 g Zucker
60 ml Öl
100 ml Milch
300 g Mehl
2 EL Kakaopulver, ungesüßt
1 Pck. Backpulver
1 Prise Salz
ZUBEREITUNG:
1. Ungewöhnlich beginnt man bei diesem Kuchen nicht mit dem Teig, sondern mit der Quarkfüllung.
2. Dafür Quark mit Sahne, Zucker, Vanillezucker und Puddingpulver in einer Schüssel verrühren.
3. Für den Teig Eier und Eiweiß mit Zucker schaumig rühren. Öl und Milch unterrühren. Zum Schluss das mit Kakao, Backpulver und einer Prise Salz vermischte Mehl unterheben.
4. Eine Hälfte des Teiges in eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform geben. Die Quarkfüllung darüber verteilen, mit abgetropften Aprikosenhälften belegen und mit dem Rest des Teigs zudecken.
5. Bei 160 °C 45 Minuten backen. Die Zeit- und Temperaturangabe ist als ein Orientierungswert zu sehen. Richtet euch nach der Erfahrung mit eurem eigenen Backofen.
6. Den fertig gebackenen Gugelhupf in der Form komplett auskühlen lassen und erst dann stürzen. Er fällt sonst zusammen!
