Blaue Finger, blaue Lippen, blaue Zunge – nein, wir sind nicht erfroren – ich habe einen neuen Kuchen ausprobiert – Heidelbeeren auf Mandel-Rührteig – Harmonie pur! Gutes Gelingen
Backrohr vorheizen (200° C)
Zutaten:
300 g Butter
250 g Feinkristallzucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 TL Zitronenschale
4 Eier (Schnee)
100 g Creme fraiche
100 g gemahlene Mandeln
300 g Mehl
2 TL Backpulver
400 g Heidelbeeren (tiefgekühlt gewogen)
ca. 1/16 Milch (wenn nötig)
4 Eiklar zu Schnee schlagen. Butter mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig schlagen. Nach und nach die 4 Dotter unterrühren. Das Mehl mit Backpulver und Mandeln vermengen und löffelweise abwechselnd mit dem Eischnee unterheben. Der Teig sollte recht fest sein – ist er ZU fest etwas Milch unterrühren.
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und mit den Heidelbeeren bestreuen. Mein verwendetes Backblech ist 30 x 40 cm groß
Bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen
