ZUTATEN:
(8 Portionen)
ALLGEMEIN:
100 g Butter
175 g Mehl
70 g Zucker
2 g Zucker
1 Stk. Eigelb
etwas Salz
300 g Schmand
1 Pck. Vanillinzucker
1 TL Sahnesteif
12 TL Himbeerkonfitüre (fein, passiert)
350 g Himbeeren
etwas Puderzucker
etwas Mehl (für die Arbeitsfläche)
ZUBEREITUNG:
1- SCHRITT: Butter in Stückchen schneiden. Mehl, 70 g Zucker, Butter, 1 Eigelb und Salz zuerst mit dem Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Min. kalt stellen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und 5 Kreise (à ca. 14 cm Ø) ausschneiden.
2- SCHRITT: 5 Tartelettförmchen mit Lift-off-Boden (ca. 10 cm Ø) damit auslegen, Rand gut andrücken. Eventuell überstehenden Teig abschneiden. Böden (und den Rand) mehrmals mit einer Gabel einstechen. Restlichen Teig nochmals verkneten und ausrollen. 3 weitere Kreise ausschneiden, in die übrigen Förmchen legen und ebenfalls einstechen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Min. backen. Schmand, Vanillin-Zucker und 2 EL Zucker verrühren.
3- SCHRITT: Sahnefestiger einrühren und ca. 1 Min. weiterrühren. Tarteletts mit je einem knappen TL Konfitüre ausstreichen. Schmandcreme auf die Tarteletts verteilen. Himbeeren verlesen und die Creme damit belegen. 4 TL Konfitüre und 1–2 EL Wasser glatt rühren. Tarteletts mit Konfitüre beträufeln und bis zum Servieren kalt stellen, dann mit Puderzucker bestäuben.
