Heute habe ich die Kaffeekrapferl gebacken, die einigermaßen sicher sind, von meinem Mann verschlungen zu werden, weil er kein besonderer Kaffeefreund ist. Eine Sorte muss ja auch wirklich für mich übrigbleiben!
Zutaten und Zubereitung für 94 Stück:
Aus 250 gr Mehl Type 405, 200 gr feinen Staubzucker, 1 Pkg Vanillezucker, 250 gr geriebenen Mandeln und 250 gr weicher Butter einen Mürbteig kneten. Diesen dann für 40 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Für die Kaffeebuttercreme 170 gr weiche Butter mit 1 Pkg Vanillezucker , 170 gr feinen Staubzucker, 3 EL starken, zimmerwarmen Mokka und 1 EL Rum gut miteinander verrühren.
Den Teig zwischen Folie etwa 2 mm dick ausrollen. 188 Runde Kreise von 2,5 bis 3 cm Durchmesser ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 170C, 10 Minuten goldgelb backen.
Danach die Kekse vollständig auskühlen lassen.
Die Hälfte mit Kaffeeglasur bestreichen und mit einer Mokkaschokoladebohne belegen.
Auf andere Hälfte jeweils einen Tupfen Mokkacreme aufspritzen und den glasierten Keks darauf setzen.
Zubereitung Kaffeeglasur:
200 gr feinen Staubzucker mit 4 bis 5 EL warmen Mokka und 2 EL Rum zur einer nicht zu dünnen Glasur verrühren.
Die Kaffeekrapferl sind in einer gut verschliessbaren Dose circa 3 Wochen haltbar, vorausgesetzt man verwendet Butter die nicht zu knapp am Ablaufdatum liegt.
