Zutaten:
für eine 26-er Springform
für den Schokoboden
75 g Butter
75 g Zartbitterschokolade
50 g Zucker
2 Eier
60 g Mehl
1/2 Teel. Backpulver
50 g gehackte Haselnüsse
für die Käsecreme
500 g Magerquark
250 g Mascarpone
200 g Kürbispüree (400 g Butternusskürbis entkernen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 45-60 Minuten backen, bis das Kürbisfleisch weich ist. Das Fleisch mit einem Löffel aus der Schale schaben und pürieren. Tipp: ruhig den ganzen Kürbis backen und das restliche Püree in einem Gefrierbeutel einfrieren für den nächsten Cheesecake!!)
5 Eier
2 Eigelb
300 ml gesüßte Kondensmilch (z.B. Milchmädchen)
4 Eßl. Zucker
100 g Crème fraiche
3 Eßl. Maisstärke
1/3 Teel. Zimt
2 Teel. Vanilleextrakt
für den Guss
200 g saure Sahne
2 Essl. Zucker
150 g Orangenmarmelade
Zubereitung
Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter und Schokolade in einer Schüssel im heißen Wasserbad schmelzen. Die Eier mit dem Zucker dickcremig aufschlagen. Mehl, Backpulver, und Nüsse vermischen und gemeinsam mit der Schokoladenbutter unter den Eischaum rühren. Den Teig in der mit Backpapier ausgelegten Springform verteilen und im Ofen ca. 15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Zutaten für die Käsecreme verrühren. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Käsecreme auf dem Schokoboden verstreichen. Den Käsekuchen weitere 15 Minuten backen. Danach die Ofentemperatur auf 120°C Ober-/Unterhitze reduzieren und den Cheesecake weitere 70 Minuten backen. Dann den Ofen ausschalten und den Kuchen im Ofen bei geschlossener Tür abkühlen lassen. Im Anschluss den Sauerrahm für den Guss mit 2 Essl. Zucker verrühren und auf den Käsekuchen streichen. Dann den Kuchen erneut bei 120 °C ca. 15 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Orangenmarmelade mit einem Essl. Wasser leicht erwärmen und verrühren. Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und die Orangenmarmelade sofort vorsichtig auf dem Kuchen verteilen. Nun den fertigen Cheesecake über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, so dass sich die Aromen entfalten. Am nächsten Tag ist der Genuss perfekt!!!
