Zutaten:
für 6-7 Stück
90 ml lauwarmes Wasser
10 g Zucker
2 Tüten Trockenhefe
250 g Schär Brotmix
40 g Zucker
3 g Zimt
30 ml Rapsöl (neutral)
1 Tl gem.Flohsamenschalen
0,5 Tl Xanthan
190 ml Milch
50 ml Rama Cremfine 7%( laktosefrei )
100 g Zimt/Zucker
zum Bestreichen noch 2 El Rama Cremfine 7%( laktosefrei ) und nach dem Backen noch 2 El Aprikosen-Marmelade zum “Aprikotisieren”…das glänzt schön 🙂
Zubereitung:
Zuerst 90 ml handwarmes Wasser mit 10 g Zucker und den 2 Tüten Hefe anrühren.
Das Mehl,Zucker, Zimt, Öl, Flöhe, Xanthan und Milch abwiegen und nun auch das Hefe-Gemisch dazu geben…das inzwischen so aussieht
Den Teig mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten, gern 3-5 min. Am Anfang erscheint der Teig sehr flüssig, aber mit etwas Geduld beim Kneten dickt er langsam ein und bekommt eine tolle Konsistenz.
Den Teig nun auf eine bemehlte Unterlage geben und etwas bemehlen…und vorsichtig ausrollen
Jetzt den Teig dünn mit der RamaCremfine bestreichen
die Zimt/Zucker-Mischung nun gleichmäßig darauf verteilen
den Teig aufrollen und so, wie auf dem Bild zu sehen, in 6-7 Teile schneiden
die kurze Seite der Rollen nach oben drehen und mit einem Finger platt drücken und die Seiten des Franzbröchtens etwas hoch ziehen und dann alles richtig platt drücken, dass es so aussieht wie auf dem Foto 🙂
Alle Franzbrötchen auf ein, mit Backpapier belegtes Backblech legen und die Teiglinge noch mit etwas Cremefine bestreichen…nun die Brötchen für ca. 30 min an einem warmen Ort gehen lassen ( ggf. im leicht warmen Backofen ) die Franzbrötchen sollten sich sichtbar vergrößert haben.
den Ofen auf 170 Grad Ober/Unterhitze vorheizen…und die Franzbrötchen auf mittlerer Schiene ca. 22 min schön gold-braun backen
die Aprikosen-Marmelade erwärmen und dünn die Franzbrötchen damit bestreichen, das gib dem Gebäck einen schönen Glanz und ist noch leicht süß
