Zutaten für 20 Portionen:
4 Ei(er)
250 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
150 ml Öl
350 g Mehl
1 Pck. Backpulver, 150 ml Multivitaminsaft
Für den Belag:
2 Becher Sahne
2 Pck. Sahnesteif
2 Becher Schmand
2 Pck. Vanillezucker
3 Dose/n Mandarine(n) oder Obst der Saison z.B. Erdbeeren, , Pfirsiche, Kiwi usw.
Zubereitung:
Aus den Zutaten Teig zusammenrühren, auf ein Backblech streichen und bei 175 Grad ca. 20 Minuten backen.
Aus den Zutaten für den Belag eine Sahne-Schmand-Mischung zubereiten. Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif ganz steif schlagen und den Schmand unterheben.
Den ausgekühlten Boden mit den Mandarinen bzw. anderem Obst belegen und die Sahne-Schmand-Mischung darüberstreichen. Evtl. mit Schokostreuseln verzieren.
Den Teig backe ich oft auf Vorrat. Halbiere ihn und friere ihn ein. Bei Bedarf hole ich ihn aus dem Gefrierschrank, taue ihn ganz kurz auf und belege ihn wie oben beschrieben (dann eben nur die halbe Menge Mischung). So habe ich bei unangesagtem Besuch immer schnell einen guten Kuchen parat.
