So einen feinen, luftigen Obstkuchen hatten wir lange nicht mehr auf dem Tisch, obwohl ich generell sehr leckere Kuchen backe, behaupte ich mal. Ich habe schon mindestens hundert Obstbiskuitkuchen-Rezepte ausprobiert, und dieses Rezept war mit Abstand das beste. Ich hatte vorher die ganzen Eier, d.h. Eigelb und Eiweiß zusammen, geschlagen. Diesmal habe ich die Eier getrennt, und diese Vorgehensweise hat sich gelohnt. Es ist ein ufger Kuchen mit viel Obst.
ZUTATEN:
6 St. Eier, getrennt
250 g Puderzucker
200 ml Öl
200 ml lauwarmes Wasser
350 g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
Obst nach Belieben
ZUBEREITUNG:
1. Eier trennen. Eigelbe mit Puderzucker verrühren. Anschließend Öl und lauwarmes Wasser hinzufügen. Die Masse gut rühren.
2. Danach Mehl und Backpulver unterrühren. Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
3. Den Teig auf ein gefettetes und bemehltes Backblech geben und bei 180 °C goldbraun backen. Die Backzeit ist ca. 15-20 Minuten – sie hängt jedoch von dem jeweiligen Backofen ab. Richtet euch also nach der Erfahrung mit eurem eigenen Backofen
