ZUTATEN:
Für den Teig:
250 g Mehl
2 St. Eigelbe
2 TL Zucker
1 Prise Salz
2 EL Öl
400 ml Milch
200-250 ml Mineralwasser
Für die Füllung:
750 g Speisequark
5 EL Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
2 EL Rosinen (können weggelassen werden)
2 St. Eiweiß
Zitronenschale nach Geschmack
Außerdem:
200 ml Milch
2 St. Eier
2 EL Zucker
1 Pck. Vanillezucker
ZUBEREITUNG:
Für den Teig die Zutaten einfach verrühren. Den glatten Teig in einer dünner Schicht in der heißen Pfanne mit sehr wenig Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
Quark, Zucker, Rosinen und Eiweiß glatt rühren. Wenn man will, kann man es mit Zitronenschale abschmecken, es ist aber kein Muss.
Die Pfannkuchen jeweils mit der Quarkfüllung füllen und aufrollen. Halbieren und in die Form setzen; das abgeschnittene Ende zeigt nach oben.
Eier verquirlen und mit Milch, Zucker und Vanillezucker verrühren. Die Pfannkuchen damit übergießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C so lange backen, bis die Soße „dick“ wird.
Heiß servieren, mit Puderzucker bestäubt.
