Zutaten für 10 Portionen:
1 kg Quark (Magerquark)
2 Dose/n Pfirsich(e)
400 ml Schlagsahne
2 Pck. Sahnesteif
1 Pck. Löffelbiskuits
200 g Zucker
1 Liter Pfirsichsaft, mit Wasser gemischt
2 Pck. Puddingpulver (Vanillegeschmack)
2 Pck. Mandel(n), gehobelte
4 EL Butter
4 EL Zucker
Zubereitung:
Pfirsiche gut abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Den Pfirsichsaft auffangen. Magerquark mit 150 g Zucker und 1 Tasse Pfirsichsaft verrühren. Die Sahne mit dem Sahnesteif und 50 g Zucker steif schlagen und danach unter die Quarkmasse heben.
Mit dem aufgefangenen Saft (ca. 500 ml) und 500 ml Wasser den Vanillepudding kochen und abkühlen lassen. 4 EL Zucker in der Pfanne karamellisieren lassen, Butter dazugeben und die Mandeln langsam darin anrösten.
In eine große Glasschale kommt nun eine Schicht der Quark-Sahne-Masse, darauf wird der Löffelbiskuit gelegt. Weiter geht es mit dem Vanillepudding, Pfirsichen, Rest der Quarkmasse, Rest Vanillepudding und als Abschluss die gerösteten Mandeln.
