Bei diesen Schnitten treffen Mürbteig, Mandelbaiser, leckeres Preiselbeerkompott und eine lockere Vanillesahne aufeinander. Wer keine Preiselbeeren mag, ersetzt sie zum Beispiel für Himbeermarmelade.
Zutaten Mürbteig:
195 g Mehl
105 g Butter
45 g Zucker
2 Eigelb
1 Pkg Vanillinzucker
1 Prise Salz
Aus den obigen Zutaten einen Mürbteig kneten, dann den Teig ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad, Ober und Unterhitze, untere Schiene 15 Minuten vorbacken.
Mandelbaiser:
5 Eiklar
180 g Puderzucker
190 g Mandeln, gemahlen
5-10 Tropfen Bittermandelaroma
Das Eiklar steif schlagen, Puderzucker nach und nach langsam dazugeben und weiterschlagen bis die Baisermasse ganz fest ist. Jetzt die Mandeln und das Mandelaroma locker unterheben. Die fertige Nussbaisermasse auf den bereits vorgebackenen Boden verstreichen. Den Kuchen jetzt für weitere 20 bis 25 Minuten bei 175 Grad, mittlere Schiene backen.
Zutaten für den Belag:
1 Glas Preiselbeerkompott ( 400 g) oder Preiselbeermarmelade
3 Becher Sahne
2 Pkg Vanillinzucker
3 Pkg Sahnesteif
50 g gehackte Mandeln
Das Preiselbeerkompott oder die Preiselbeermarmelade auf dem ausgekühlten Boden geben und glatt verstreichen. Falls das Kompott etwas zu flüssig ist, empfiehlt es sich dieses vor dem auftragen mit etwas Stärke zu binden.
Die Sahne und Vanillezucker cremig aufschlagen, dann das Sahnesteif dazugeben und alles steif aufschlagen, die aufgeschlagene Sahne auf die Preiselbeeren geben.
Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und nach dem auskühlen den Kuchen damit bestreuen.
