ZUTATEN:
Für den Teig:
500 g Mehl
300 ml lauwarme Milch
2 Eigelbe
70 g Butter
70 g Puderzucker
42 g frische Hefe
1 Prise Salz
Für die Füllung:
350 ml Milch
3 EL Zucker
1 Pck. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
1 Pck. Vanillezucker
250 g Speisequark
Außerdem:
Rosinen (Menge nach Geschmack)
1 Ei zum Bestreichen
etwas Milch
ZUBEREITUNG:
1. Für den Teig die Hälfte der lauwarmen Milch mit etwas Zucker und Mehl verrühren, Hefe
hineinbröseln und aufgehen lassen (10-15 Minuten). Dann mit durchgesiebtem Mehl,
Puderzucker, Eigelben, einer Prise Salz, weicher Butter dem Rest der Milch zu einem Teig
verkneten. Diesen an einem warmen Ort so lange gehen lasen, bis er sein Volumen
verdoppelt hat. Bei mit dauerte es 30 Minuten. Wenn der Teig zu dünnüssig ist, ruhig
etwas mehr lauwarme Milch dazugeben.
2. Für die Füllung Milch, Zucker, Vanillezucker und Puddingpulver zu einem dicken Pudding
aufkochen und auskühlen lassen. Danach mit dem Quark verrühren. Ich habe ein
Handrührgerät verwendet.
3. Den Teig auf bemehlter Arbeitsäche rechteckig und ca. 5 mm dünn ausrollen. Mit der
Füllung bestreichen, mit Rosinen bestreuen, aufrollen und in 2 cm Scheiben schneiden.
Ich hatte insgesamt 24 Stück, relativ große Schnecken. (Bei der doppelten Menge
insgesamt 48 Stück.)
4. Die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und genügend
Abstand lassen, denn sie werden ihr Volumen noch vergrößern. Die Oberseite mit dem
mit etwas Milch verquirltem Ei bestreichen. Noch kurz gehen lassen. Danach bei 180 ° C
20-30 Minuten goldbraun backen. Diese Angaben sind als ein Orientierungswert zu
sehen, denn jeder Backofen bäckt anders. Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben.
Diese Pudding-Quark-Schnecken haben fantastisch geschmeckt, ich empfehle sie auf
jeden Fall! Bei uns waren sie super schnell verputzt. Lasst es euch schmecken!
Für das Rezept bedanken wir uns bei einer tollen Bäckerin – Blažena Sadovská
