Zutaten:
Portionen: 16
Für den Biskuitteig
2 Eier
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
40 g Stärkemehl
40 g Mehl
1/2 TL Backpulver
Fett für die Form
Backpapier
Für die Füllung
1 unbehandelte Zitrone
6 Blatt weiße Gelatine
500 g Sahnequark
200 g Zucker
375 g Schlagsahne
Puderzucker
Zubereitung:
Zubereitung:30Minuten › Kochzeit: 30Minuten › Fertig in:1Stunde
Backofen auf 200 C / Gasherd Stufe 3-4 vorheizen.
Eier trennen. Eigelbe mit 2 EL Wasser 3 Minuten schaumig rühren. Zucker und Vanillezucker zufügen und weitere 8 Minuten schlagen. Stärkemehl, Mehl und Backpulver dazugeben. Steif geschlagene Eiweiße unterziehen.
Den Teig in eine gefettete Springform mit 24 cm ∅ geben und etwa 30 Minuten backen. Den ausgekühlten Boden einmal waagrecht durchschneiden. Die untere Hälfte auf eine Tortenplatte legen und den mit Backpapier ausgelegten Springformrand herumlegen.
Zitrone waschen, trocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Gelatine in Wasser einweichen, ausdrücken und im Wasserbad schmelzen.
Sahnequark, Zucker, Zitronenschale und -saft verrühren. Die Gelatine zugeben. Die Sahne steif schlagen. Beginnt die Masse steif zu werden, die Sahne unterziehen. Die Masse auf dem Tortenboden verteilen. Den zweiten Boden darauf legen und kalt stellen. Rand der Form und Papier ablösen. Die Torte mit Puderzucker bestreuen.
