ZUTATEN:
250 Gramm Weizenmehl vom Typ 550
500 Gramm Weizenmehl vom Typ 405
2 Teelöffel Salz
1/2 Würfel Hefe
1/2 Esslöffel Backmalz
25 Gramm weiche Butter
200 ml Milch
200 ml Wasser
Zum Bestreichen:
1 Eigelb mit 2 Esslöffeln Milch verrührt
ZUBEREITUNG:
SCHRITT 1
Zunächst alle Zutaten in einer großen Schüssel zu einem homogenen Teig verkneten. Dann den Teig für eine halbe Stunde gehen lassen.
SCHRITT 2
Nach 30 Minuten den Teig kräftig durchkneten und abermals ruhen lassen. Nach 30 Minuten das ganze wiederholen und noch einmal eine halbe Stunde gehen lassen.
SCHRITT 3
Jetzt den Teig in ungefähr 14 gleich große Stückchen teilen und zu kleinen Teigkugeln formen. Mit der Rückseite eines Messers in der Mitte die Kugeln eindrücken. Nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
SCHRITT 4
Scließlich mit dem Milch-Ei_Gemisch bestreichen.
Dann die Kugeln in den vorgeheizten Ofen für 20 – 25 Minuten bei 220 Grad backen.
