Zutaten für 1 Portionen:
Für den Teig:
4 Ei(er)
225 g Margarine
225 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
150 g Joghurt
375 g Mehl
1 Pck. Backpulver
Für den Belag:
1 kg Rhabarber
2 m.-große Äpfel
1 TL Zimt
3 EL, gestr. Zucker
Für den Guss:
1 Pck. Vanillepuddingpulver
75 g Zucker
150 g Joghurt
3 Ei(er)
200 ml Milch
150 ml Eierlikör
Flüssigkeit, vom Marinieren
Zubereitung:
Rhabarber schälen, waschen und in 2 – 3 cm dicke Stücke schneiden. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in Stücke schneiden. Mit Zimt und Zucker verrühren und Saft ziehen lassen.
Inzwischen den Teig zubereiten:
Zucker, Vanillezucker und Margarine schaumig rühren, Eier nach und nach dazugeben, alles cremig aufschlagen. Mehl, Backpulver und Joghurt dazugeben und gut miteinander verrühren.
Teig auf ein gefettetes tiefes Blech streichen. Die abgetropften Früchte auf dem Teig verteilen.
Die Zutaten für den Guss einschließlich der Flüssigkeit vom Marinieren verrühren und auf den Früchten verteilen.
Bei ca. 170° Umluft 40 – 45 Min. backen.
