Ribiselkuchen Rezept

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Ribiselkuchen Rezept – Zur Ribiselzeit ein absolutes Highlight ist dieses Rezept für Ribiselkuchen. Besonders die Glasur verleiht diesem Kuchen das gewisse Extra. Schnelle und Einfache Kuchen Rezepte.

Zutaten :

  • 500 g Mehl
  • 250 g Butter (weich)
  • 1 Pk Vanillezucker
  • 1 Pk Backpulver
  • 250 g Staubzucker
  • 800 g Ribiseln
  • 5 Stk Dotter
  • 1 Schuss Milch

Zutaten für die Glasur bzw. Baiser :

  • 5 Stk Eiklar
  • 220 g Zucker
  • 200 g Ribisel

Zubereitung :

Für den Rührteig werden Zucker, Butter, geriebene Zitronenschale, Vanillezucker, ein Schuss Milch und die Eidotter in einer Schüssel schaumig gerührt.
Jetzt das Mehl mit dem Backpulver vermischen und in die schaumige Masse unterheben. Alles gut durchrühren sodass ein gut streichfähiger Rührteig entsteht.
Diesen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und mit der Hälfte der Ribiseln belegen. Anschließend in das vorgeheizte Backrohr bei 180° ca. 25-30 Min. goldgelb backen – danach den Kuchen auskühlen lassen.
Für den Baiser das Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen, den Zucker unterheben und die restlichen Ribiseln ebenfalls unterrühren.
Die Masse wird auf den fertige Kuchen gestrichen und im vorgeheizten Backrohr langsam bei 150°C getrocknet bzw. so lange im Ofen lassen, bis es eine leicht bräunliche Farbe annimmt – sollte so ca. 10 Minuten dauern.

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