Zutaten für 1 Portionen:
Für den Teig:
80 g Mehl
250 g Zucker
5 Ei(er)
1 Zitrone(n), die Schale
250 g Mandel(n), gemahlene
300 g Möhre(n)
Salz
Zimt
Nelke(n), gemahlen
2 TL Backpulver
2 EL Kirschwasser oder Zitronensaft
Für die Glasur:
250 g Puderzucker
Kirschwasser oder Zitronensaft
evtl. Eiweiß
12 Marzipanmöhrchen
Zubereitung:
Die Möhren waschen, schälen und fein raspeln. Eigelb, Zucker und Zitronenschale cremig rühren. Je eine Prise Zimt, Nelkenpulver und Salz, sowie Mandeln, Backpulver und das Mehl miteinander vermengen. Die Mischung samt Möhren unter die Eiercreme rühren, danach Kirschwasser, bzw. Zitronensaft, hinzufügen.
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Die Mischung in einer Springform (26cm Durchmesser)im vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 50 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Die Glasur anrühren und den Guss auf der Torte verteilen. Zuletzt mit den Marzipanmöhren verzieren.
