Zutaten für 12 Portionen:
250 g Butter, weiche
10 Eigelb
10 Eiweiß
250 g Zucker, feiner (Backzucker)
150 g Mohn, gemahlener
200 g Mandel(n), frisch gemahlene
1 Zitrone(n), abgeriebene Schale
Zubereitung
> Arbeitszeit ca. 30 Minuten
> Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Butter schaumig rühren, nach und nach den Zucker zugeben, einzeln die Eigelbe, anschließend Mohn, Mandeln und Zitronenschale unterrühren. Zum Schluss das steifgeschlagene Eiweiß mit dem Schneebesen unterheben, nicht einrühren oder gar schlagen.
In eine gefettete, mit Backpapier ausgelegte Springform, 26 er, füllen und bei ca. 160 – 175 Grad etwa eine Stunde backen..
Wenn keine Kinder mitessen, kann auch 1 EL weißer Rum dem Eiweiß während des Schlagens beigefügt werden.
