Zutaten für eine Kastenform (30 cm lang):
-250 g Mehl
-250 g Zucker
-250 g weiche Butter
-5 Eier
-100 g Puderzucker
-100 ml frisch gepresster Zitronensaft
-2 TL Backpulver
-1 TL abgeriebene Zitronenschale (Bio-Zitrone)
-ein wenig Fett für die Kastenform
Zubereitung:
Bevor es losgeht, den Ofen auf eine Temperatur von 180 Grad vorheizen und die Kastenform gut einfetten, damit der Zitronenkuchen nicht an der Form kleben bleibt.
Dann die weiche Butter und den Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen und die Eier nach und nach gründlich unterrühren.
Jetzt nacheinander die abgeriebene Zitronenschale, einen Teelöffel des Zitronensaftes, das Mehl und das Backpulver unter die flüssigen Zutaten rühren und den Teig so lange bearbeiten, bis er schön glatt ist.
TIPPS
Am Besten wird der Zitronenkuchen wenn man ihn über Nacht durchziehen lässt. Unbedingt Bio-Zitronen verwenden, da die Schalen Rückstände hinterlassen können.
