Zutaten für 1 Portionen:
8 EL Öl
8 EL Milch 0,3 – 3,5 %
8 EL Zucker, max. 100 g
8 EL Quark, max. 250 g
1 Ei(er)
1 Prise(n) Salz
400 g Mehl
1 ½ Pck. Backpulver
1 kg Pflaume(n), entsteint und halbiert – süße, keine Zwetschgen
30 Keks(e), (Amarettinis)
2 EL Zimt – Zucker, evtl. mehr
Zubereitung:
Die oberen 6 Zutaten mit dem Mixer verschlagen und das mit Backpulver gemischte Mehl zufügen.
Alles zu einem Kloß kneten und auf ein gefettetes Backblech geben.
Den Teig mit den Händen auf dem Backblech ausbreiten, gleichmäßig flach drücken und einen kleinen Rand hochziehen. Hände leicht mehlen, wenn der Teig kleben bleibt! Mit der Gabel einstechen.
Die Pflaumen mit der Kernseite nach oben auf den Teig legen, mit dem Zimtzucker bestreuen und mit den zerbröselten Amarettinis belegen.
Den Herd auf 180°C vorheizen und den Kuchen 25 – 30 Minuten backen. Stäbchen und Sichtprobe!
