Zutaten für 12 Portionen:
100 g Mehl
90 g Mehl, (Vollkornmehl)
½ TL, gestr. Natron
7 g Backpulver
30 g Kakaopulver
100 g Schokolade, zartbitter (in kleine Stücke geschnitten)
1 Ei(er)
80 g Zucker, braun
80 ml Öl
½ Flasche Butter-Vanille-Aroma
250 ml Buttermilch
Kuchenglasur, (Schokoglasur)
Schokolade, weiße
Zubereitung:
Backofen auf 160° Heißluft einschalten.
Alle trockenen Zutaten (Mehl, Natron, Backpulver, Kakaopulver und Schokolade) in einer Schüssel vermischen.
In einer anderen Schüssel das Ei verquirlen und mit Zucker, Öl, Aroma und Buttermilch gut verrühren, die Mehlmischung dazu geben und mit dem Schneebesen durchrühren bis alles gut feucht ist.
Den Teig auf die Muffinsformen aufteilen und ca. 20 min backen.
Die Muffins in Schokoglasur tunken und dann mit weißen Schokospänen bestreuen.
