Eigentlich dachte ich immer die besten Vanillekipferl sind die nach dem Rezept von meiner Mama, bis ich dann zufällig auf das Vanillekipferlrezept von Eveline gestossen bin. Sie zergehen auf der Zunge, ein Traum für jeden der Vanillekipferl mag.
Zutaten und Zubereitung für 50 bis 60 Stück:
200 gr weiche Butter mit 100 gr Staubzucker, 1 Pkg echten Vanillezucker, Mark von 2 Vanilleschoten, 1 Prise Salz und 2 Eigelb cremig rühren.
300 gr Mehl Type 405 mit 100 gr geriebene Mandeln ohne Schale miteinander vermischen, zur Buttermasse geben und alles zu einem Teig kneten.
Den Teig für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Danach kleine Kipferl formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 170 Grad, Ober- und Unterhitze gold gelb backen. Die Kipferl etwas abkühlen lassen und in einem Gemisch aus Staubzucker & echtem Vanillezucker wälzen.
