Zutaten
für ca. 12 Stück
Für den Hefeteig:
1 Würfel frische Hefe (42 g)
125 ml lauwarme Milch
30 g Butter
1 Tütchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
1 Ei (Größe L)
50 g Zucker
1/2 Teel. Salz
260 g Mehl
1 Tütchen Vanillezucker
Für die Füllung der Zimtschnecken:
60 g sehr weiche Butter
100 g brauner Zucker
2 Teel. Zimt
100 g Walnusskerne (ganz oder grob gehackt)
Für die Glasur:
3 Eßl. Puderzucker
ca. 1-2 Eßl. Wasser
Für die Frischkäsecreme:
100 g Doppelrahmfrischkäse
50 g Puderzucker
Saft von 1/2 Zitrone
Zubereitung
Die Hefe mit 2 Eßl. lauwarmem Wasser verrühren, um sie zu aktivieren. Die Milch handwarm erwärmen und die weiche Butter darin auflösen. Die restlichen Zutaten in die Rührschüssel geben und die Milch- und die Hefemischung unterkneten, bis alles gut vermischt ist. Dann die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig 15 Minuten gehen lassen.
Anschließend den Teig 20 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit gut durchkneten. Danach die Schüssel wieder abdecken und den Teig weitere 40 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche so dünn ausrollen, wie möglich. Den Teig mit der sehr weichen Butter bestreichen. Den Zucker mit dem Zimt vermischen und über den Teig verteilen. Dann die Walnüsse drüberstreuen.
Den Teig vorsichtig zu einer Rolle formen und ca. 3 cm breite Zimtrollen abschneiden. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals abgedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.
Nun die Zimtrollen in dem auf 175 °C vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen, herausnehmen und auf dem Blech leicht abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Glasur anrühren (zu dem Puderzucker nach und nach Wasser geben und verrühren) und diese mit einem Backpinsel auf die noch warmen Zimtschnecken streichen. Dann alle Zutaten für die Frischkäsecreme verrühren. Die Creme als Dipp zu den noch lauwarmen Zimtschnecken reichen. Yummi!!!
