Zutaten:
FÜR DEN TEIG:
400 g Mehl
4 EL Kakaopulver
250 g Butter
160 g Puderzucker
2 St. Eigelbe
2-6 EL Milch
4 TL Backpulver
FÜR DIE FÜLLUNG:
1 kg Magerquark
6 St. Eigelb
6 St. Eiweiß
120 g Puderzucker
200 g Zucker
4 Pck. Vanillezucker
2 Pck. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
2 EL Limettensaft
60 g Butter
Zubereitung:
Die Zutaten zu einem Teig verkneten. Diesen in Lebensmittelfolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Dann halbieren, beide Teighälften auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen (oder mit den Fingern direkt aufs Backblech drücken). Die eine Teigplatte auf ein gefettetes und bemehltes Backblech legen, die Quarkfüllung darauf verteilen und mit der anderen Teigplatte zudecken. Den Kuchen bei 170-180 °C ca. 25-35 Minuten backen.
Für die Füllung Eiweiß und Zucker steif schlagen. Quark mit Puder- und Vanillezucker verrühren und anschließend Puddingpulver, Limettensaft, Butter und Eigelbe unterrühren. Zum Schluss den Eischnee unterheben.
